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KARZINOGENES ROTES FLEISCH -

Rotes Fleisch wird von der im British Medical Journal veröffentlichten Forschung stark in Mitleidenschaft gezogen, wonach sein Verzehr als Element eingestuft wird, das die Sterblichkeit erhöht . Es besteht keine Notwendigkeit, sich in Alarmbereitschaft oder Panik aus "rotem Fleisch" zu begeben : In der Realität sind einige Risiken bereits sehr gut bekannt, und es ist kein Zufall, dass diese Art von Lebensmitteln empfohlen wird, jedoch in nicht zu hohen Dosen, wenn nicht vollständig davon abgeraten wird . Die neue Tatsache betrifft die Breite und Tiefe der Forschung, die Wissenschaftler des National Cancer Institute in sechs amerikanischen Bundesstaaten und in zwei großen Städten wie Detroit und Atlanta durchgeführt haben. Tatsächlich handelt es sich um eine Stichprobe von über 500.000 Bürgern zwischen 50 und 71 Jahren, die seit 15 Jahren beobachtet werden. In dieser Zeit verschwanden 123.574 von ihnen, wobei die Sterblichkeit bei Männern doppelt so hoch war wie bei Frauen. Der Verzehr von rotem Fleisch war daher mit einem Anstieg der Sterblichkeit um 26 Prozent verbunden. Für Krankheiten wie Krebs, Diabetes, verschiedene Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

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ROTES FLEISCH IST SCHLECHT -

Bereits in der Vergangenheit hatte die Internationale Agentur für Krebsforschung (die Teil der Weltgesundheitsorganisation ist) Alarm geschlagen: Überarbeitetes rotes Fleisch wie Würste und Würstchen gehört in Bezug auf die Krebsgefahr zur Gruppe 1 . Um uns zu verstehen, ist es dasselbe Niveau, das Rauchen, Benzol und Asbest betrifft. Und die Krebserkrankungen, die am wahrscheinlichsten sind, sind alle schwer zu behandeln, wie die des Dickdarms, der Bauchspeicheldrüse und der Prostata .

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VERARBEITETES FLEISCH: KANN KREBS FÜHREN -

Wissenschaftler haben auch das auslösende Molekül für die gefährdeten Wirkungen identifiziert: Es ist ein Zucker namens Neu5Gc, der im menschlichen Körper nicht vorkommt, aber in den Säugetieren, die wir essen, gut vorhanden ist. Was ist los? Das Molekül dringt in den Körper ein und erzeugt eine Form chronischer Entzündung, die zu Krebs degenerieren kann . Andererseits hatten uns bereits andere Wissenschaftler, wie im Fall des Italieners Umberto Veronesi, gewarnt, dass bei übermäßigem Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Brust-, Darm-, Prostata- und Bauchspeicheldrüsenkrebs um 30 Prozent zunimmt Prozent. Und 50 Gramm Speck, genau zwei Scheiben, erhöhen das Risiko um 18 Prozent.

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WIE VIELE MAL FLEISCH ESSEN -

Aber es sind die Wissenschaftler selbst, die empfehlen, die Ängste nicht zu übertreiben. Auch weil Fleisch Proteine, Vitamin B, Eisen und Zink enthält, die stattdessen unserem Körper dienen . Das ganze Spiel wird auf zwei Etagen gespielt. Das erste betrifft die Verarbeitungsmethoden: Je mehr Würste mit Zusatzstoffen verarbeitet werden, desto gefährlicher werden sie. Der zweite Plan betrifft die Mengen: Wer weiterhin rotes Fleisch essen möchte, kann dies auch weiterhin tun. Vorausgesetzt, Sie übertreiben es nicht: nicht mehr als zweimal pro Woche . Und genau Kurt Straif, Leiter des Forscherteams der Agentur, meldet sich bei der Weltgesundheitsorganisation, um die richtige Grenze zu ziehen: "Die Risiken werden hoch, wenn man es beim Verzehr von rotem Fleisch übertreibt."

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