Puntarelle Salat Rezept - Verschwenden Sie nicht

Anonim
Rezept von Puntarelle-Salat

PUNTARELLE SALAT REZEPT -

Auch die Sprossen von krautigen Pflanzen können für die Küche wertvoll werden. Nicht verschwenden. Dies ist der Fall bei den Sprossen einer Chicorée-Art, der katalanischen, die mit einer sehr einfachen und sehr effektiven Zubereitung zu einem exquisiten und frischen Salat werden: Salat, dies ist der gebräuchlichste Name (vor allem in Latium in Kampanien) in der Toskana und auf Sizilien) von Puntarelle . Um es noch gesünder und appetitlicher zu machen, empfehlen wir, wie wir im vorliegenden Rezept erklären, Sardellen hinzuzufügen und sie vom Salz zu befreien. Und zum Schluss noch ein vorläufiger Tipp: Die Puntarelle kann man fertig für die Zubereitung des Salats kaufen, aber es ist besser, sie zu Hause zuzubereiten und die Chicorée-Sprossen mit frischem Wasser zu säubern.

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ZUTATEN (für 4-6 Personen)

  • 600 gr Puntarelle
  • 16 Wachteleier
  • 4 gesalzene Sardellen
  • Öl
  • 1 Esslöffel weißer Essig
  • Salz und Pfeffer

VORBEREITUNG

Reinigen Sie die Puntarelle, tauchen Sie sie für eine Viertelstunde in einen Behälter mit kaltem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und gießen Sie sie in eine Schüssel. Kochen Sie die Eier (besser am Vortag) und schälen Sie sie. Rollen Sie sie zur Erleichterung auf einer Arbeitsfläche unter die Handfläche. Die Sardellen unter fließendem Wasser vom Salz befreien, hacken und einen Löffel Weißweinessig hinzufügen. Alles vermischen, mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Um den Salat noch schmackhafter zu machen, fügen Sie Knoblauch, Parmesankäse und Mayonnaise hinzu. Servieren Sie den Salat auch mit Mozzarella Fior di Latte, Puntarelle oder mit einem frischen Tomino auch mit Ziegenmilch.

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