Wie man ein gutes natives Olivenöl extra erkennt - Verschwenden Sie es nicht

Anonim
wie man ein gutes natives Olivenöl extra erkennt

SO ERKENNEN SIE EIN GUTES OLIVENÖL EXTRA VIRGIN -

Es ist der absolute Protagonist unserer Tische, der Hauptbestandteil der Mittelmeerdiät und eines der führenden Produkte der Agrar- und Lebensmittelproduktion in Italien, aber auch eines der am meisten gefälschten Produkte. Aber sind wir wirklich sicher, dass wir echtes natives Olivenöl extra von minderwertigem Öl unterscheiden können? Hier sind 7 Tipps, um herauszufinden.

  • Lesen Sie das Etikett. Wenn wir natives Olivenöl extra kaufen, ist das Vorhandensein des Wortlauts 100% Italienisch auf dem Etikett ein Leitfaden für die Auswahl. Die Kenntnis des Herstellungsortes und des Namens des Herstellers, also die Rückverfolgbarkeit des Produkts, ist eine Garantie für die Auswahl. In Italien gibt es darüber hinaus Orte, die vielen bekannt sind, an denen die Ölförderung auf tugendhafte Weise erfolgt.
  • Kaltextraktion und Pressen . "Kaltpressen" oder "kaltgepresst" sind weitere Hinweise, die wir auf dem Etikett überprüfen müssen. Damit das Produkt seine ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften sowie sein Aroma und seinen Geschmack beibehält, darf die Auspresstemperatur nicht höher als 27 ° C sein.
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  • Farbbewusst, ja oder nein? Die Flaschen, die wir kaufen, sind versiegelt und erlauben uns daher nicht, den Geruch und Geschmack im Voraus zu überprüfen. Aus diesem Grund ist es üblich zu glauben, dass Farbe den Unterschied bei der Bestimmung der Qualität des von uns gekauften Öls ausmachen kann. Dies mag nicht zutreffen, da die Farbe durch die Art der Oliven, die Art des Pressens, aber auch durch den Lauf der Zeit beeinflusst werden kann.
  • Achten Sie auf den Preis. Oft hängt die Qualität eines Produkts nicht vom Preis ab, aber im Fall von Olivenöl extra vergine kann das Gegenteil der Fall sein. Ein zu niedriger Ölpreis ist ein Zeichen für die Unmöglichkeit, die Produktionskette nachzuvollziehen, und für die Tatsache, dass wir höchstwahrscheinlich mit einem importierten Öl konfrontiert sind, das möglicherweise mit unorthodoxen Produktionsverfahren gewonnen wurde.
  • Ein Geschmack, der "drückt". Wenn wir das Öl in der Ölmühle kaufen und die Möglichkeit haben, es zu probieren, oder wenn wir es kaufen und dann zu Hause probieren, hat das Qualitätsöl aufgrund der hohen Anzahl der vorhandenen Polyphenole einen unverwechselbaren bitteren und würzigen Geschmack. Wenn wir mehrere Öle nacheinander probieren, können wir zwischen ihnen eine Apfelscheibe essen, um den Geschmack der vorherigen zu beseitigen. Supermarktöl kann aufgrund des Abfüllprozesses weniger als das der Ölmühle "klemmen", was jedoch nicht unbedingt bedeutet, dass seine Qualität nicht gut ist.
  • Mittlere bis niedrige Fließfähigkeit. Ein gutes natives Olivenöl extra darf nicht zu flüssig sein. Sonst wird es vielleicht nicht von Qualität sein. Gießen Sie einen Löffel in ein Glas und schütteln Sie ihn, um die Konsistenz zu überprüfen.
  • Ein Geruch von gemähtem Gras . Sie können auch zu Hause einen Geruchstest der Ölqualität durchführen. Geben Sie das Öl in ein kleines Glas und erhitzen Sie es mit den Händen, wobei Sie den Behälter abdecken. Dann schütteln und riechen. Ein hochwertiges natives Olivenöl extra duftet nach dem Kontext, aus dem es stammt, und riecht daher nach Oliven, frisch gemähtem Gras, Obst und Gemüse.
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