Veganes Kastanienrezept

Anonim
veganes Kastanienrezept

CASTAGNACCIO VEGAN REZEPT -

Castagnaccio ist ein süßes, typisch für den Apennin in Piemont, Ligurien, der Toskana und der Emilia Romagna und wird auch auf Korsika zubereitet. Sein Ursprung geht nach den gefundenen Dokumenten auf das Jahr 1553 zurück und trägt die Signatur von Pilade aus Lucca .

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CASTAGNACCIO REZEPT -

Jahrhunderte lang war der Kastanientorte mehr als nur ein Dessert, ein Gericht, das man nicht verpassen sollte, für die Bauernbevölkerung in den Regionen Mittel- und Norditaliens, eine ausgezeichnete Art in Zeiten nicht sehr großzügiger Ernten. Tatsächlich haben Kastanien, die die Hauptzutat des Desserts darstellen, einen hohen Kaloriengehalt (193 Kcal pro hundert Gramm), der gleichzeitig nährt und wärmt. Sie enthalten aber auch reichlich Vitamine und Mineralien.

Die Kastanie ist daher ein traditionelles Gericht der Herbst- und Wintersaison, das immer als "arm" angesehen wird, da es sich um Kastanien handelt, die die Grundzutat für die Ernährung der Bauernpopulationen dieser Orte darstellen. Erst später wurde die Kastanie im Vergleich zu ihrer Herkunft mit Pinienkernen, Rosinen, Rosmarin und teilweise sogar mit Zitrusschalen angereichert .

Das Dessert aus Lucca wird durch Backen von Kastanienmehl mit Öl, Wasser, Pinienkernen und Rosinen gewonnen. Es gibt viele Variationen und einige verwenden auch Rosmarin und Orangenschale, aber auch Mandeln und Walnüsse oder Fenchelsamen.

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ORIGINAL CASTAGNACCIO REZEPT -

Das klassische Rezept beinhaltet nicht die Verwendung von Zutaten tierischen Ursprungs und ist daher auch für Veganer geeignet, die weiterhin die Möglichkeit haben, dieses Dessert mit anderen, zu 100% grausamen Zutaten zu verfeinern.

Für eine noch reichhaltigere, weichere und schmackhaftere vegane Kastanie können Sie das Wasser jedoch durch Gemüsemilch ersetzen . Mandeln, Reis oder Soja sind gut. Auf diese Weise wird das Dessert noch weicher und weicher. Wenn Sie ein zu fettes Ergebnis befürchten, können Sie sogar einen Teil des Wassers ersetzen. Wichtig ist, dass das Verhältnis zwischen Flüssigkeiten und Feststoffen erhalten bleibt.

ZUBEREITUNGSZEIT: 40 Minuten zwischen Zubereitung und Kochen

ZUTATEN

  • 250 g Kastanienmehl
  • 300 ml Wasser
  • 50 g Rosinen
  • 30 gr Pinienkerne
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz

VORBEREITUNG

- Um das vegane Kastanienrezept zuzubereiten, müssen die Rosinen zunächst in einer kleinen Schüssel eingeweicht werden.

- Während die Rosinen weich werden, sieben Sie das Kastanienmehl und fügen Sie dann langsam das Wasser und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder verwenden Sie einen Stabmixer, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.

- Da Kastanienmehl sehr süß ist, muss kein Zucker hinzugefügt werden.

- Am Ende müssen Sie einen homogenen und nicht zu flüssigen Teig erhalten: In diesem Fall etwas Mehl hinzufügen. Im Gegenteil, wenn die Mischung zu hart ist, gießen Sie etwas mehr Wasser. Wie eingangs erwähnt, können Sie Wasser (auch nur teilweise) durch Gemüsemilch ersetzen: von Mandel bis Reis.

- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne zwei Minuten rösten, um sie knuspriger und schmackhafter zu machen. Fügen Sie die gepressten Rosinen und Pinienkerne der Mischung hinzu und mischen Sie alles.

- Gießen Sie einen Tropfen Öl in die Pfanne, die Sie verwenden möchten, damit das Öl an alle Stellen der Oberfläche gelangt. Dann den Kastanienkuchen in die Pfanne geben.

- Verzieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit Rosmarinnadeln, Rosinen und Pinienkernen und gießen Sie noch ein paar Tropfen Öl hinein.

- Zu diesem Zeitpunkt die Kastanien in einem vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang bei 200 Grad backen, dann die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und erneut 20-25 Minuten lang kochen. Es ist fertig, wenn die Oberfläche schön geröstet und mit kleinen Rissen ist.

- Das gewisse Extra: Begleiten Sie Ihre vegane Kastanie mit neuem Wein oder süßem Wein wie Vin Santo oder gekochtem Wein.

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