Rezept neapolitanischen struffoli - Do not waste

Anonim
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REZEPTE VON NEAPOLITAN STRUFFOLI -

Neapolitanische Struffoli gehören zu den begehrtesten und beliebtesten Desserts in den Weihnachtsferien. Ein Dessert, das uns sehr gut gefällt, da es gerade mit dem Gedanken geboren wurde, nichts zu verschwenden, in diesem Fall in der Küche.

Die Struffoli, um zu ihren Wurzeln zu gehen, gibt es in 1.600 Kochverträgen, und einige Experten glauben sogar, dass sie aus Magna Grecia stammen, als sie Strongoloulos oder kleine runde Bällchen genannt wurden, die mit viel Öl gebraten wurden. Dann, wie wir sagten, wurden sie "das Nougat der Armen", das heißt für alle, die keine Mandeln, Haselnüsse und Honig kaufen konnten, die wesentlichen Zutaten für gutes Nougat . Und ersetzt sie mit Mehl, Zucker und Eiern, noch an der Basis des guten struffoli.

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ORIGINAL RECIPE struffoli Neapolitaner -

Auf dem Weg von der Geschichte zu den aktuellen Ereignissen geben wir vorläufige Ratschläge zu Struffoli: Viel Spaß beim Basteln zu Hause. Beides, weil es sich um ein Dessert handelt, das Ihnen ohne großen Aufwand enorme Zufriedenheit verschafft, und da die Balance zwischen der Qualität der Grundzutaten und den Zubereitungstechniken den Kauf in der Konditorei nicht empfiehlt. Allzu aufwendig und teuer aus Sicht des einzelnen Konditoren, und das macht es wirklich schwierig, Struffoli auf dem Markt zu finden, die ihrer Tradition und Geschichte würdig und in Bezug auf die Qualität der Zutaten garantiert sind (beginnend mit dem Öl zum Braten). Die Struffoli werden zu Hause zubereitet, ohne etwas zu verschwenden. Dabei wird von dem berühmtesten und am wenigsten bekannten Rezept ausgegangen: Jeanne Carola Francesconi, die wahre und traurige Lehrerin der neapolitanischen Küche .

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ORIGINAL RECIPE struffoli Neapolitaner -

Aber jetzt wollen wir mal sehen, wie sie struffoli zu Hause vorbereiten:

Zutaten (für den Teig)

  • 400 g Mehl
  • 4 Eier
  • Ein Eßlöffel reinen Alkohols
  • Ein kleines Stückchen Butter
  • Ein Löffel Zucker
  • Die geriebene Schale einer halben Zitrone
  • Die geriebene Schale einer halben Orange
  • Eine Prise Salz
  • Öl zum Braten

Zutaten (für Gewürz)

  • 300 g Honig
  • 150 Gramm Zucker
  • 50 Gramm diavolilli
  • 50 Gramm von kandierten Schalen von Orangen
  • 50 Gramm Zitronat
  • 4 kandierte Kirschen

VORBEREITUNG

- Mischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie die Nudeln dann mindestens eine Stunde in einer Salatschüssel ruhen. Nehmen Sie ein Stück Teig zu einer Zeit, rotolatela unter den Fingern, viele dünne Stifte eines kleinen Finger geschaffen, in Stücke schneiden von einem halben Zentimeter in der Länge, ordnen auf einer bemehlten Fläche und dann, nach und nach, braten sie in einer Pfanne von heißem Öl bei mittlerer Hitze. Abtropfen lassen und legen sie auf ein Küchenpapier.

- Geben Sie den Honig und den Zucker mit zwei Fingern Wasser in einen Topf und lassen Sie sie kochen, bis der Schaum verschwindet und die Mischung gelb wird. Reduzieren Sie die Hitze, gießen Sie die Struffoli mit der Hälfte der verschiedenen kandierten Früchte, die in sehr kleine Nüsse geschnitten sind, und mischen Sie alles gut, bis der Honig gut vermischt ist.

- Gießen Sie die Struffoli in eine runde Schüssel und geben Sie ihnen mit den Händen, die mit frischem Wasser angefeuchtet sind, die Form eines Donuts. Die Teufel darauf verteilen und die Struffoli mit den in Streifen geschnittenen kandierten Früchten und den in zwei Hälften geschnittenen Kirschen dekorieren.

- Keep struffoli für eine Woche.

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