Spargelsuppe Rezept - Verschwenden Sie nicht

Anonim
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SPARGELSUPPENREZEPT -

Wir haben oft über die Vorteile und Eigenschaften von Spargel gesprochen, der direkt in der Frühjahrssaison gekocht werden soll. Zum Beispiel mit diesem Suppenrezept, angereichert mit Vialone Nano Reis. Hier sind die Zutaten und Zubereitung.

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ZUTATEN

  • 1 Kilo Spargel "erster Preis"
  • Ein paar Frühlingszwiebeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 150 g Vialone Nano Reis
  • Geriebener Parmesan

VORBEREITUNG

- Waschen Sie den Spargel, den Sie gekauft haben. Am besten für die Suppe geeignet sind solche mit "erstem Preis", dh kleiner oder unregelmäßiger Form. Lassen Sie sie ein paar Minuten einweichen und brechen Sie sie dann mit ein paar Zentimetern mit Ihren Händen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie nicht mehr brechen, entsorgen Sie den verbleibenden Teil.

- Hacken Sie den weißen Teil einiger Frühlingszwiebeln und lassen Sie sie vorsichtig in einem Topf mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra trocknen. Fügen Sie den Spargel hinzu, bevor er Farbe annimmt, und lassen Sie die Spitzen beiseite, die Sie später hinzufügen müssen.

- Einige Minuten würzen, umrühren, salzen und einen Liter Gemüsebrühe in den Topf geben. Nach 5 Minuten 150 g Vialone-Nano-Reis einweichen und nach halber Garzeit die Spargelspitzen dazugeben.

- Wenn der Reis fertig ist, vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan in die Suppe geben.

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