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PASSIERTES TOMATENREZEPT -

Wir sind in der Tomatensaison und es ist der richtige Zeitpunkt, sich an einem einfachen, aber sehr authentischen Rezept aus einer ganz besonderen Vergangenheit zu versuchen. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie mit den Zutaten beginnen : Die beste Qualität für dieses Rezept ist die von Kirschtomaten . Im Übrigen finden Sie hier Zutaten, kalibriert für 4 Personen, und Zubereitung.

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ZUTATEN

  • 800 g Kirschtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 2 Zweige Petersilie
  • 8 dl Gemüsebrühe
  • 25 gr Butter
  • 25 gr Weißmehl
  • 8 Scheiben hausgemachtes Brot
  • 3 Löffel Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer

VORBEREITUNG

- Kirschtomaten vom Stiel nehmen, waschen und 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kurz unter fließendes Wasser legen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

- Zwiebel und Möhre putzen und alles fein hacken. Das erhaltene Hackfleisch in eine große Pfanne mit dem Öl gießen und ca. 10 Minuten kochen lassen, die Tomaten und einen Zweig gehackte Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten abschmecken lassen.

- In der Zwischenzeit die Brühe erhitzen, über die Tomaten gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren, wobei darauf zu achten ist, dass die Zubereitung nicht zu stark austrocknet.

- Die Butter in einem Topf schmelzen, das gesiebte Mehl dazugeben und ca. 2 Minuten rösten, dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

- Alles zur Tomatencreme geben und 5 Minuten mischen, bis die Zubereitung leicht eingedickt ist.

- Stellen Sie die Hitze ab, lassen Sie die samtige Tomate einige Momente bei geschlossener Pfanne ruhen, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie mit den gerösteten Brotscheiben, die mit 1 oder 2 Petersilienblättern dekoriert sind.

Tomatenpüree-Rezept (2)

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