Die Industrie der unsichtbaren Produkte

Anonim
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Jeden Tag essen wir einige unsichtbare Produkte: Zutaten der meisten Industrieprodukte. Beispielsweise wird Mais zur Herstellung von Mehl für die Herstellung von Brot und Crackern verwendet, Stärke, um Hamburgern Volumen zu verleihen, gehärtete Öle, um Butter und Fruktosesirup, einen Zuckerersatz, zu ersetzen. Gleiches gilt für Soja- und Palmöl. Diese Produkte haben nichts mehr mit dem Land zu tun, aus dem sie stammen, mit ihrer Geschichte. Wir erzählen Ihnen zum Beispiel, wie Palmöl geboren wurde und was daraus wurde. Das Ursprungsgebiet ist Westafrika. Ölpalmen wurden vor Tausenden von Jahren in den Wäldern von Guinea-Bissau und Sierra Leone domestiziert. Hier sammeln die Gemeinden noch heute große Büschel roter Beeren (aus wilden und kultivierten Palmen) und verarbeiten sie von Hand zu einem dicken Orangenöl, das nach Tomaten, Früchten und Gewürzen riecht. Ein gutes und nahrhaftes Öl (dank des Vorhandenseins von Carotinoiden und Vitamin E), Grundlage der lokalen Küche und Protagonist traditioneller Rituale.

Palmöl war leicht zu produzieren, duktil und profitabel. Während der industriellen Revolution wurde es auf den internationalen Märkten schmackhaft. Ab dem Ende des neunzehnten Jahrhunderts begannen die Länder des Fernen Ostens, in dieses Produkt zu investieren, und 1966 kam es zu einem Überholen. Indonesien und Malaysia sind die Hauptproduzenten und kontrollieren heute 90% der weltweiten Produktion (über 45 Millionen Tonnen!). In den letzten zwanzig Jahren hat sich die Fläche für Palmöl verdreifacht und Millionen Hektar wurden abgeholzt, um intensiven Monokulturen Platz zu machen.

Das in unseren täglichen Lebensmitteln enthaltene Palmöl hat nichts mit der duftenden und dichten Soße zu tun, mit der Fisch und Gemüse in Guinea-Bissau zubereitet werden. Die Industrie hat es gebleicht, raffiniert, fraktioniert, hydriert … In Supermärkten und Küchen kommt gesättigtes, geschmackloses, geruchloses Fett, das nach der Zerstörung des Planeten auch unsere Gesundheit gefährdet.

von Serena Milano

Aus der Landwirtschaft - La Stampa 20/02/2010

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