Vorsicht vor Karamellfarben, verstecktes Risiko

Anonim
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ES IST GEFUNDEN in vielen Getränken, von Cola bis Chinotto, aber auch in Süßigkeiten, in einigen Balsamico-Essigen und in Sojasauce. Kurz gesagt, in vielen Lebensmitteln, die eine dunkelbraune Injektion benötigen. Wir sprechen über den Sulfit-Ammoniak-Karamellfarbstoff, Code E150 d, der laut einer kürzlich in der April-Ausgabe von Lancet Oncology veröffentlichten Studie ein mögliches Karzinogen darstellt. Unter Vorwurf fällt ein Nebenprodukt des betreffenden Karamells an, 4-MEI (4-Methylimidazol), ein unerwünschter Rückstand aus dem Herstellungsprozess von Karamellen auf Ammoniakbasis. Die Forschung wurde von Iarc, der Internationalen Agentur für Krebsforschung der WHO, durchgeführt, die 4-MEI unter den 249 potenziell krebserregenden Substanzen für Menschen, d. H. In der sogenannten 2B-Gruppe, einstufte.

"Die Bevölkerung ist 4-Methylimidazol ausgesetzt, da es in Karamellen der Klassen III und IV vorkommt", heißt es in dem Lancet-Artikel. "Dies sind weit verbreitete Farbstoffe, insbesondere in Erfrischungsgetränken. 4-Methylimidazol wurde auf Karzinogenität getestet bei Mäusen und Ratten und verursachte eine Zunahme der Alveolen- und Bronchialkarzinome bei männlichen und weiblichen Mäusen sowie der Leukämie bei weiblichen Mäusen. Der Mechanismus der Karzinogenese wurde noch nicht geklärt ", erklärt Iarc im Journal.

Wie uns auch die Verbraucherwoche Il Salvagente mitteilt, stammen die ersten Untersuchungen, die die Gefahr von 4-MEI aufzeigten, aus dem Jahr 2007 und wurden vom United States National Toxicology Program (Ntp), einer maßgeblichen staatlichen Forschungsagentur, durchgeführt. Nach den Daten, die aus der Studie hervorgingen, nahm der US-Bundesstaat Kalifornien den in Ammoniak-Karamellen enthaltenen Stoff in eine offizielle schwarze Liste auf, die als Proposition 65 bekannt ist und von der Oehha Health Agency entwickelt wurde. Kürzlich forderte das Cspi (Center for Science im öffentlichen Interesse) in einer Petition an die FDA (Food and Drug Administration) auf, synthetische Ammonium-basierte Farbstoffe zu verbieten, die E 150 d genau, aber auch die E150 c (Klasse III), immer auf Ammoniakbasis und auch in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten. Die Lebensmittelindustrie verwendet auch zwei andere Farbstoffe, das einfache Karamell E150 a (Klasse I) und das Sulfit-Ätz-Karamell E150 b (Klasse II).

Was passiert in Europa, während auf die Entscheidung des US-Gesundheitsministeriums gewartet wird? Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit ( EFSA) veröffentlichte am 8. März eine wissenschaftliche Bewertung von Karamellen, in der erstmals eine akzeptable tägliche Gruppendosis (DGA) festgelegt wurde (d. H. Für alle vier Arten von Karamellen anwendbar) von der Lebensmittelindustrie verwendete Farbstoffe) entspricht 0, 3 g pro kg Körpergewicht und Tag. "Die EFSA hat keinen spezifischen Grenzwert für E150 d festgelegt", erklärt Catherine Leclercq, Leiterin des Programms zur Überwachung des Lebensmittelrisikos von Inran (Nationales Institut für Lebensmittelforschung) und unter den Teilnehmern der IARC-Bewertung.

"Aus Umfragen zu den von der EFSA verwendeten Produkten auf dem Markt - so Leclercq weiter - geht hervor, dass eine ganze Reihe von Produkten, die von Kindern häufig konsumiert werden, wie kohlensäurehaltige Getränke, Eiscreme, Backwaren und Desserts, 5 g dieser Farbe pro kg enthalten können Konzentrationen von 300 g pro kg Produkt ". Die zulässige Tagesdosis muss daher kaum überschritten werden, und dies gilt umso mehr für die jüngsten Kinder mit einem geringeren Körpergewicht: "Ein 3-jähriges Kind mit einem Gewicht von 15 kg sollte daher nicht mehr als 4, 5 g Karamellfarbe einnehmen pro Tag - so fährt Dr. Leclercq fort - für Karamell E150d wird diese Dosis beispielsweise durch den täglichen Verzehr einer Getränkedose (1, 5 g Karamell in 330 ml) und 10 g Bonbons (3 g Karamell) erreicht. Es ist klar, dass ein mögliches Gesundheitsrisiko mit der regelmäßigen und nicht gelegentlichen Verwendung von Lebensmitteln verbunden ist, die diese Stoffe enthalten. "

Die EFSA-Wissenschaftler sind ihrer Meinung nach, die vor der Veröffentlichung der Iarc-Studie im Lancet liegt und das mit 4-MEI verbundene Karzinogenitätsrisiko nicht berücksichtigt, nur für eine der Karamellen, die E 150 c, eher eingeschränkt einschränkend, gleich 100 mg / kg / Stk / Tag: "Wir haben bei diesem Zusatz eingegriffen, unter Berücksichtigung einiger Zweifel an den möglichen Auswirkungen eines seiner Bestandteile auf das Immunsystem: 2-Acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazol (THI) - erklärt John Christian Larsen, Präsident des Gremiums für Lebensmittelzusatzstoffe (ANS) - dies bedeutet, dass von den 300 mg / kg Körpergewicht, die pro Tag für die vier Karamellfarbstoffe zulässig sind, nur 100 mg E150 c sein können ".

In Bezug auf das vom Iarc angezeigte 4-MEI spielt die EFSA einerseits die Risiken herunter, andererseits fordert sie die Industrie auf, es auf das technisch mögliche Minimum zu beschränken, da "Erwachsene und Kinder - Lies den Vermerk der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit - Wer in großem Umfang Lebensmittel konsumiert, die diese Farbstoffe enthalten, kann die für drei der fraglichen Farbstoffe festgelegten akzeptablen Tagesdosen (E150a, E150c, E150d) überschreiten, wenn diese Farbstoffe in den von der angegebenen Höchstmengen verwendet werden Industrie. "

Tatsächlich ist es jedoch Aufgabe der Europäischen Kommission und nicht der EFSA, gesetzliche Grenzen zu setzen und gesundheitsgefährdende Stoffe zu verbieten. "Es ist in der Vergangenheit passiert - erklärt Leclercq -, dass Bisphenol-A im Kunststoff der Flaschen enthalten ist, und dass die Europäische Kommission trotz der Tatsache, dass die EFSA eine beruhigende Stellungnahme abgegeben hatte, beschlossen hat, den Stoff zu verbieten. Für keinen dieser Zusatzstoffe Bisher gibt es eine gesetzliche Beschränkung für Karamellbasis. Die Kommission wird wahrscheinlich in diese Richtung handeln. "

In Italien verwendet die Erfrischungsgetränkebranche nicht E150 c, sondern E150 d massiver: "Ich weiß nicht, dass in einem Produkt mehr Karamellen gleichzeitig verwendet werden - erklärt David Dabiankov, Direktor von Assobibe, der Verband der Hersteller von Erfrischungsgetränken - und in jedem Fall die Art des verwendeten Farbstoffs - ist auf dem Etikett eindeutig angegeben, weshalb die Verbraucher ausreichend informiert sind. Zu diesem Zeitpunkt wurde die Sicherheit von Produkten, die Karamellfarbstoffe enthalten, bestätigt. es ist offensichtlich, dass sich Unternehmen anpassen müssen, wenn sich Vorschriften ändern. "

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